Dhaba

Voor Dhaba, een restaurantconcept in Kopenhagen, hebben we een foodtruck gebouwd met een buitenkeuken die het concept van streetfood terugbrengt naar zijn oorsprong: koken op straat.

Oorspronkelijk is een ‘dhaba’ een informeel Indiaas wegrestaurant waar authentieke, lokale gerechten worden geserveerd. Dat is precies wat we voor Dhaba hebben gecreëerd: een mobiele buitenkeuken waar het eten op straat wordt bereid in een informele, intieme sfeer, net als in een authentieke dhaba

Een grote robata-grill en een speciale tandoori-oven vormen het hart van dit foodtruckconcept. Aan het einde van de dag kan de hele buitenkeuken in de truck worden geladen, zodat deze gemakkelijk kan worden vervoerd.