Dhaba

Voor Dhaba, een restaurantformule in Kopenhagen, hebben we een foodtruck gebouwd met een buitenkeuken die het concept van streetfood terugbrengt naar de oorsprong: koken in de straat.

Oorspronkelijk is een “dhaba” een informeel Indiaas wegrestaurant waar authentieke, lokale gerechten worden geserveerd. Dat is precies wat wij voor Dhaba hebben gecreëerd: een mobiele buitenkeuken waar op straat wordt gekookt in een informele, nabije setting, net als in een authentieke dhaba.

Een grote robatagrill en een speciale tandooroven vormen het hart van dit foodtruckconcept. Aan het einde van de dag kan de volledige buitenkeuken in de truck worden geladen voor eenvoudig transport.